적지만 없어서는 안될 미량 미네랄!

적지만 매우 중요한 영양소, 미네랄!

 

인체 구성의 영양성분 중 없어서는 안 될 필수 영양소 미량 미네랄

앞의 페이지에서 비타민만큼 중요한 영양소인 미네랄, 그 16가지 종류 중 다량 미네랄에 대해서 알아보았습니다.

오늘은 인체 구성의 영양성분 중 매우 적은 비율의 양을 차지하지만 간과해서는 안될 필수 영양소인 미량 미네랄에 대해 알려드리겠습니다.

 

미네랄의 종류와 그를 포함한 식품

미네랄은 지구상에 아직 확실하게 규명되진 않았지만 118종류 이상이 있다고 합니다. 그중에서 필수 미네랄로 알려진 것이 16가지로 인간 체내에서 만들 수 없기에 외부에서 섭취하지 않으면 몸에 이상을 일으키게 됩니다.

 

크롬

1) 크롬의 역할

탄수화물과 지질의 대사를 돕고 인슐린의 작용을 활성화합니다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 중성 지방을 정상적으로 유지하는 역할도 담당합니다.

2) 크롬을 많이 포함한 식재료

크롬을 많이 포함한 재료로는, 김, 바질(가루), 가루 한천, 파슬리(건), 다시마, 미역 등이 있습니다.

 

망간

1) 망간의 역할

금속 효소의 구성 성분입니다. 효소의 활성화를 촉진합니다. 뼈의 발달과 관련하여 당지질의 대사와 피부의 대사와 같은 효소 반응과 관련이 있습니다.

2) 망간을 많이 포함한 식재료

망간을 많이 포함한 재료로는 정향이나 계피 등의 향신료, 사프란, 잣, 녹차, 홍차 등이 있습니다.

 

철

1) 철의 역할

철은 혈액의 헤모글로빈에 많이 존재하며 산소를 운반하는 역할을 담당합니다. 신체의 성장과 세포 기능, 근육 대사, 일부 호르몬 합성 등에 필요합니다. 철이 부족하면 「철 결핍성 빈혈」을 초래할 우려가 있어 권태감, 호흡 곤란, 집중력 저하, 식욕 부진 등을 일으킬 수 있습니다. 특히 임산부, 경혈량이 많은 여성 등은 철이 부족할 가능성이 높다고 합니다. 반면 건강한 성인에서는 과다 복용이 거의 없습니다. 그렇다고는 해도, 보충제나 의약품 등으로 한 번에 다량 섭취하면 변비나 복통 등으로 연결될 수 있으므로 주의해야 합니다.

2) 철을 많이 포함한 식재료

철분에는 고기와 생선에 포함된 헴철과 야채 등에 포함된 비헴철이 있습니다. 동물성 단백질과 비타민 C를 함께 섭취하면 흡수 효율을 높일 수 있습니다. 철분을 많이 포함한 식재료에는 해조류에 많이 함유돼 있습니다. 미역, 시금치, 케일과 같은 은 녹색채소와 건포도와 같은 말린 과일에도 많이 들어 있습니다.

 

코발트

1) 코발트의 역할

비타민 B12의 구성 성분으로 적혈구에 포함된 헤모글로빈을 생성합니다. 다른 미네랄처럼 혼자 일하지 않습니다.

2) 코발트를 많이 포함한 식재료

코발트를 포함한 재료로는 조개, 굴 등의 해산물과 멸치에도 있습니다.

 

구리

1) 구리의 역할

구리는 적혈구의 형성을 촉진하고 체내 효소의 정상적인 작용과 뼈의 형성을 돕습니다. 동맥의 탄력을 유지하고 혈전을 예방하는 등 면역력을 지원하는 기능도 담당합니다.

2) 구리를 많이 포함한 식재료

구리를 많이 포함한 친밀한 재료로는 말린 새우, 소 간, 돼지 간 등의 육류, 콩가루 등의 콩류가 있습니다.

 

아연

1) 아연의 역할

아연은 태아와 유아의 발달에 중요한 역할을 합니다. 또한 미각을 느끼는 세포와 면역 기능, 세포 대사, 생식 기능에도 관여합니다. 단백질 합성이나 세포 분열에도 필요합니다. 아연이 부족하면 미각의 이상, 식욕 부진 등을 유발합니다. 통상의 식생활에서 너무 섭취할 가능성은 낮지만, 보충제 등으로 아연을 섭취하면 메스꺼움이나 설사 등을 유발할 우려가 있습니다.

2) 아연을 많이 포함한 식재료

아연을 많이 포함한 친밀한 식재료로는 굴, 가다랑어, 장어 등의 해산물, 돼지 간, 쇠고기(붉은 고기) 등의 육류 등이 있습니다.

 

셀레늄

1) 셀레늄의 역할

셀레늄은 효소나 단백질의 일부를 구성하는 미네랄로, 몸을 지키는 작용을 가집니다. 독성이 강하고, 보충제 등에서의 안이한 섭취는 피하는 것이 현명합니다.

2) 셀레늄을 많이 포함한 식재료

셀레늄을 많이 포함한 재료로는 흑마늘, 굴, 브로콜리, 마른 새우, 돼지고기(신장), 쇠고기(신장) 등의 육류가 있습니다.

 

몰리브덴

1) 몰리브덴의 역할

간과 신장에 많이 존재하며 유해 물질을 분해합니다. 철분의 일을 돕고 조혈에도 관여합니다.

2) 몰리브덴을 많이 포함한 식재료

몰리브덴을 많이 포함한 재료로는 땅콩, 완두콩, 간에 있습니다.

 

요오드

1) 요오드의 역할

요오드는 세포의 신진대사와 성장 촉진을 담당하고 갑상선 호르몬을 합성합니다. 단백질의 합성이나 지질 대사, 성장 호르몬에도 관련되어 있습니다. 이 요오드는 과잉으로 섭취하는 경우에는 갑상선 기능 저하나 갑상선종이 발견된 사례 보고가 있습니다. 반대로 결핍되어도 갑상선 기능 저하가 일어나기도 하며, 임신 중에 결핍되면 사산이나 유산, 태아의 선천 이상 등을 초래하므로 적정한 양을 섭취 하도로 주의해야 합니다.

2) 요오드를 많이 포함한 식재료

요오드를 많이 포함한 식재료로는 김, 미역, 다시마와 같은 해조류, 고등어, 콩, 우유에 있습니다.

 

모든 것을 균형 있게 섭취하는 것은 어렵습니다.

편의점 식품이나 인스턴트식품으로 간단하게 식사를 끝낼 수 있는 편리한 시대에 살고 있지만, 그것이 올바른 영양섭취와는 동떨어진 식생활이라 할 수 있습니다. 이런 현대 생활에서 모든 영양소를 균형 있게 섭취하는 것은 어렵습니다. 미네랄 또한 균형 있게 섭취하는 것이 중요하지만 우리가 먹는 음식으로만 영양을 보충하려 한다면 그것은 꽤 어려운 일일 것입니다. 부족한 것은 보충제로 보충하는 것도 하나의 방법입니다.